La sécurité passe par le choix du conteneur

Les gens se concentrent souvent uniquement sur la qualité des aliments, mais il est également crucial d’évaluer l’adéquation des « matériaux et objets en contact avec les aliments » (MOCA).

Plastique, carton, verre et divers métaux. Lorsque nous évaluons la sécurité alimentaire, nous nous concentrons souvent uniquement sur la qualité et le processus d’approvisionnement et de préparation des aliments sans tenir compte de l’emballage des aliments, qui est un élément important de la chaîne d’approvisionnement. Il n’existe pas d’aliment qui n’ait pas été en contact avec un matériau à différentes étapes de sa vie : de la récolte agricole dans des conteneurs en plastique au stockage dans des silos, en passant par les étapes de transformation des aliments (séchage, pressage, congélation, cuisson, etc.) et le conditionnement pour la distribution afin d’arriver dans nos cuisines et sur nos tables.

L’évaluation de l’aptitude des Matériaux et Objets en Contact avec les Aliments (MOCA) fait donc partie de la chaîne de sécurité alimentaire et nécessite des professionnels spécifiques qui connaissent les caractéristiques du produit et en même temps les technologies qui réglementent l’emballage alimentaire. Ce thème est l’un des trois thèmes explorés par l’Italie dans l’édition 2022 de #EUChooseSafeFood, la campagne lancée en Europe par l’EFSA (Autorité européenne de sécurité des aliments) avec la collaboration en Italie du ministère de la santé. Les deux autres thèmes abordés sont le bien-être des animaux et les compléments alimentaires.

Pour une table sûre

Tout le monde ne sait pas que, dans certains cas, certains produits chimiques qui composent les MOCA peuvent être libérés et transférés dans les aliments par contact, avec des dommages possibles pour la santé des consommateurs. C’est pourquoi, en Europe, tous les matériaux en contact avec les aliments sont évalués avant leur utilisation et ne sont approuvés que s’ils répondent à des normes spécifiques, qui garantissent une utilisation sûre.

Les MOCA peuvent être fabriqués dans différents matériaux, par exemple en plastique, en carton, en métal ou en verre, seuls ou souvent en combinaison. La manière et les matériaux dans lesquels les aliments sont emballés, distribués et cuits (dans la restauration, au restaurant ou à la maison) sont importants non seulement pour protéger les aliments des micro-organismes et les conserver mieux et plus longtemps, mais aussi pour garantir une sécurité chimique suffisante.

Pour s’assurer que le transfert potentiel vers les aliments ne pose pas de problèmes de sécurité, les scientifiques évaluent les risques pour les consommateurs. Le risque peut dépendre des produits chimiques utilisés dans les matériaux, mais aussi des conditions de stockage et de vente, telles que la température et l’humidité.

Les règlements de l’UE, y compris ceux relatifs à la MOCA, fondés sur des critères scientifiques reconnus, garantissent que la composition des aliments n’est pas modifiée, que le goût et l’odeur des aliments ne sont pas altérés et, surtout, que le droit du consommateur à des aliments sûrs est respecté.

Les experts de l’UE évaluent et conseillent en permanence sur les risques que présente pour les consommateurs la présence de substances chimiques dans les aliments provenant de matériaux en contact avec les aliments. L’industrie doit mettre en œuvre et suivre les règles et le système public contrôle leur bonne application.

Cadre européen

Les matériaux en contact avec les aliments ne doivent pas transférer leurs composants dans les aliments en quantités inacceptables (migration). Il faut donc s’assurer que, pendant le contact, il n’y a pas de migration de produits chimiques du matériau vers les aliments à des niveaux qui ne sont pas acceptables en termes de sécurité.

Les exigences générales auxquelles doivent répondre tous les matériaux en contact avec des denrées alimentaires sont définies dans le règlement-cadre CE 1935/2004. Les bonnes pratiques de fabrication des matériaux et objets destinés à entrer en contact avec des denrées alimentaires sont décrites dans le règlement CE 2023/2006. Des règlements européens spécifiques ont également été publiés pour les céramiques, les films de cellulose régénérée, les plastiques, les plastiques recyclés et les matériaux actifs et intelligents. En outre, il existe des directives européennes sur des substances individuelles ou des groupes de substances utilisées dans la fabrication de matériaux en contact avec les aliments.

di Sandra Riccio
29 SETTEMBRE 2022-AGGIORNATO ALLE 11:27

La sicurezza passa attraverso la scelta del contenitore
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